Geçek bal nasıl anlaşılır? Eski Yunan’da bal, tanrıların besini olarak kabul edilirdi ve sporculara enerji vermesi için yarışmalardan önce verilirdi. Çin tıbbında ise bal, tedavi edici özellikleriyle bilinir ve çeşitli rahatsızlıklar için kullanılırdı. Orta Çağ Avrupa’sında ise bal, temel tatlandırıcı olarak kullanılırdı çünkü şeker henüz yaygın değildi. Bugün, balın tarihçesi, insanlık tarihindeki bu eşsiz yolculuğuyla halen birçok kültürde derin bir anlam taşımaktadır. Ancak günümüzde marketlerde satılan ballar gerçek besin değerlerinin çoğunu içermeyebilir.
Eski Yunanlılara göre balın gerçekliği içerdiği doğal maddeler ve parçalarla belli olur, kendine özgü doğal kokusu olur ve boğazınızda içerdiği polifenol isimli antioksidan nedeniyle yanma yapar. Zamanla gerçek balda kristalleşme gözlenir (Kestane balı, çam balı kristalleşme olmayabilir) . Günümüzde balın gerçekliğinden emin olmak için teferruatlı bir laboratuvarda analizi yaptırmalı veya balı güvendiğiniz bir üreticiden almalısınız.
Halk arasında genellikle petek balların şekersiz olduğu gibi bir kanı vardır. Bu doğru değildir.
Balın rengi veya akışkanlığı veya yanıp yanmaması ile de test etmek doğru olmaz.
Bal Donar mı?
Gerçek bal zaman içerisinde kristalleşir. Bazı yörelerin kestane balı ve çam ballarında kristalleşme görünmemektedir. Balın kristalize olması bozulduğu anlamına gelmez (zeytinyağının donması kadar normaldir). Bal doğal bir koruyucudur. Balın eski sıvı haline geri dönmesi için bir süre ılık suyla dolu bir kasenin içerisine kavanozu yerleştirmeniz yeterli olacaktır. Gerçek bal, arılar tarafından toplanan polenler ve nektarlara bağlı olarak değişik renklerde olabilmektedir. Ayrıca balın rengi koyulaştıkça antioksidan miktarı da artar.
Gerçek balda kanser riskini azaltan ve kalp rahatsızlıklarına karşı etkili olduğu bilinen polifenol isimli bir antioksidan bulunmaktadır. Koyu renkteki balların bazılarının her gramda 201 miligram polifenol vardır. Çiçek balları ise gramda 71 miligram polifenol içerir .
Bazen bal kavanozunun üzerinde biriken köpük benzeri beyaz polenli kısım B, C, D ve E vitamini açısından çok zengindir. Ayrıca içerisinde 31 çeşit antioksidan barındırır.
Üstelik, filtreden geçirilmemiş bal “arı penisilini” olarak da bilinen propolis içerir. Bu madde ağaçlardan sızmış olan reçineden gelir. Arılar bu reçineyi kendi salyalarıyla karıştırır ve antibakteriyel, antifundal ve antiral bir madde elde ederler. Bu madde arı kovanlarının duvarlarını hastalıklardan korumakta görevlidir. Balın içerisine karışan bu kahverengi madde doğal bir antibakteriyeldir.
Arılar aynı zamanda bala bir enzim de eklerler. Bu nem ile etkileşime girer ve antiseptik özellik gösteren düşük seviyede hidrojen peroksit ortaya çıkmasını sağlar. Hidrojen peroksit bakterileri öldürülen dokulara asla zarar vermez.
Kısacası balın gerçek olup olmadığını anlamak için detaylı laboratuvar analizlerini yaptırabilirsiniz veya güvendiğiniz bir üreticiden almalısınız.
Youtube kanalımızda köyümüz ile ilgili videoları izleyebilirsiniz.
Önemli Not:
Yazımızda yer verdiğimiz bilgiler farklı kaynaklardan derlenerek oluşturulmuştur. Sizlere öneri ve bilgi vermek amaçlanmıştır. Bu yazıdaki içeriğin, kesin teşhis ve tedavi özelliği bulunmamaktadır. Herhangi bir sağlık sorunu karşısında; mutlaka doktorunuza başvurmalısınız. Doktorunuzun önerdiği tedavi yöntemini uygulamanız gerektiğini önemle hatırlatırız.
